怀念起回忆中的味道

　　这天的天气格外的晴朗，寒假嘛，总得赖赖床。起来洗漱不多久午饭时间就要到了，可这天的午饭与往常不同，来得迟一些也更有味道一些。

　　说到我家，名义上是一家人，但是饮食上却分成了两派。一派是以母亲和妹妹为首的“食素派”，另一派则是以我和弟弟为首的“食荤派”，而多年的饮食习惯也让我养成了“无荤不摸刀，无肉不下饭”的陋习。我家还有这样一个规矩，不管是谁，只要沾了厨房，那当天的菜饭就得由他（她）全权负责。这天是母亲最早进了厨房，所以我们正等待着午饭的到来。

　　说玉米饭可能有些绕口，说“包谷饭”大家也许不会陌生，农村出来的同学、尤其是我们贵州90后的同学们，我敢说在年幼的时候都或多或少的吃过包谷饭，只是有一些人还记得，一些人已经模糊了这记忆。

　　做包谷饭，得选本年家里自己种的上好的玉米，尤其以当地品种的玉米最佳。把玉米粒晒干，然后用石磨磨成粉末，再用筛子过筛，筛出最细的玉米面才能够做出最好的包谷饭。

　　包谷饭能够是净玉米面做的，也能够与蒸熟的白米饭掺杂，这就是我们贵州人所说的－“两合饭”，既有白米饭的清香，也有包谷饭的香糯。净的包谷饭与两合饭是中餐的首选，在奶奶、父辈他们那个油水不足的年代，吃净的包谷饭是最能抵饿的，而“两合饭”只有到了过年或者逢节气的时候才能偶尔得吃一次，十分的奢侈。

　　这天的午饭，母亲既做了“两合饭”，也做了“酸菜豆汤”与蘸水，还配有些卤肉，让我这个一向只吃荤的挑嘴吃货都忍不住垂涎欲滴、大快朵颐起来，一顿午饭整整吃了三大碗。

　　怀念起回忆中的味道，却发现已经很久没有吃包谷饭了，而这天格外的惊喜，就如小时候要得肉吃的一样高兴。比起当下用电饭煲煮饭，甑子蒸的饭绝对只有胜出的份，蒸出的包谷米饭颗粒饱满、蓬松、软糯、紧实，但是也只有闲时才能吃到包谷饭，一来是因为做包谷饭费时较长，尤其是做两合饭，既要洗米、淘米，又要扫面、蒸面、洒水，最后还要将蒸熟的玉米面与白米饭杂拌在一齐，很是耗时；二来是会做、做得好的人已经不多了，而且此刻人们都吃惯了白米饭，这包谷饭，似乎已经被推到了海岸上。只有我们这些怀念旧味道的人才会提起这乡村人的记忆。这记忆中的这味道让我这天午后的午法吃了整整3大碗满满的包谷饭，很香很香……（作者：罗彪）