峡州碧峰的制作工艺 谈谈峡州碧峰茶怎么样

　　峡州碧峰茶是历史比较悠久的一种茶叶，生长环境优异，口感独特，深受大家的喜爱。现在喝茶的人是越来越讲究，口感不好的茶一喝便知。峡州碧峰茶算是绿茶品质较高的茶叶，好的茶叶当然是少不了制作工序，下面就简单的介绍下峡州碧峰茶的制作工艺，谈谈峡州碧峰怎么样，一起来看看吧!

　　峡州碧峰怎么样

　　峡峡州碧峰为新创名茶，创制于1979年。峡州碧峰茶产于长江西陵峡两岸的半高山茶区，这里，山川秀丽，碧峰林立，云雾弥漫;有千丈深谷，瀑布高悬。气候温和，空气湿润，土壤肥沃，林木葱郁，土层深厚肥沃，生态环境得天独厚，是种茶的适宜区。

　　茶树品种亦十分优良，加工工艺精湛。特级碧峰以一芽一叶鲜叶为原料，一级碧峰为一芽二叶初展，二级碧峰为一芽二叶，均要求芽叶完整，老嫩一致，大小均匀。外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，香气高而持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。

　　峡州碧峰制作工艺

　　采摘标准

　　鲜叶采摘应根据茶树的生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜等采摘原则，抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术环节，使茶树持续健壮生长。现有采摘方式有手工和机械两种，其中手工采要求提手采，保持茶叶完整、新鲜、匀净，不夹带蒂头，鳞片、茶果与枝叶，禁止捋采和抓采;应用各种修剪机械和采茶机械作业时，操作人员要求技术熟练，保证质量，同时必须使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。

　　峡州碧峰茶制作工艺，要经过：摊青、杀青、凉青、摊凉、初烘、足干提毫等工序才制成成品。

　　1、摊青

　　鲜叶采回后，及时摊于竹簸箕内，厚约寸余，置于阴凉避风处，间断翻动几次，经4--6小时摊放，把握失重4.5%--5.5%时付制。经4-6小时摊放，茶芽失水减重10%左右，散出青草气为适度。

　　2、杀青

　　将4--5千克摊青叶投入到转速24-28转/分钟，温度180-200°C的复干机中，高温杀青，先高后低，经6-8分钟，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%-40%时适度。

　　3、摊凉

　　杀青叶出于簸箕内，边出边用双手迅速抖开散热，摊放约20分钟。

　　4、初烘

　　将揉捻叶投入100-120°C的复干机中，炒6-8分钟至总失重62%-64%，约八成干时出机。

　　复揉理条初干叶先盛竹簸内，手抖散热，后转入水浴平台导热箱上，运用抓、拢、理、搓、抖等手法，反复搓揉理条，保持箱面温度60-80°C，直到条索紧秀挺直，白毫显露，历时约10分钟。

　　5、足干提毫

　　理条茶薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上，木炭生火，控制温度70-80°C进行文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶叶手捻成粉，历时约30分钟。亦可选用茶叶提香机进行烘焙提毫至足干。

　　综上，峡州碧峰茶制作工艺精细，每一个流程细心制作下来才能达到最高的品质，峡州碧峰茶是一款好喝，值得大家去品尝!