茶叶陈化是什么

茶叶老化是指自然条件下茶的成分随时间的变化，例如茶的颜色，香气和汤的颜色。Wait 。 老化是成分变化的综合体现。 正常的老化会逐渐恶化质量。 绿茶，绿茶和其他茶：颜色深，香气降低，汤深，味淡。

茶会衰老的最重要原因是氧化的结果。 首先，由于酚的变化，某些成分从水溶性化合物氧化为不溶性化合物，使汤色变深，味道变淡。 芳香物质会因氧化而失去芳香性，从而降低茶的香气和脂质。这些成分被水解生成游离脂肪酸，然后被氧化水解形成“陈旧的味道”。 这些变化在绿茶中更为明显。 有许多因素会促进茶的老化，例如增加水含量，增加湿度，包装不严密，长期与空气接触或暴露在阳光下等，都会大大加速茶的老化。