普洱茶叶为什么有黄点点

将普er茶放到空气中陈化后，茶中可以看到许多金色的“金花”，这是有益的 优质的黄霉菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，能催化茶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物的氧化，使茶汤呈棕红色，并消除粗绿色的味道。

在普er茶的贮藏过程中，有时会产生“金花”，但“金花”究竟是什么？ “金花”是“酿酒酵母”，是一种有益的酶细菌。 它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可以催化茶中蛋白质和淀粉转化为单糖，并催化多酚。 这些化合物被氧化并转化为对人体有益的物质，从​​而改善和优化了茶的味道和其他特性。 目前，只有最初在广西六宝生产的红茶型富查茶才能在生产过程中刻意培育“番红花”群落。这需要一种非常独特的加工技术。 富茶中的“金花”在当地人中通常被称为“黄花”，甚至被用作判断茶叶水平的标准。“金花”越多，茶越好。 普'茶真正的金花也是“ Saccharomyces cristatum”，它有时会出现在保存期长的茶中。