那道年味菜

　　但每家总有些带着年气儿的菜，是要到春节才会飘出更美的味道。

　　入口先滑后嫩，先淡后咸，平衡得刚刚好。美食自带年味，但比美食更富年味的是长辈们用心切割皮蛋的动作：不用刀，用棉线，一端用嘴咬着，另一端用手提着，棉线划出一道优美的弧线，皮蛋就顺势成了一片片光滑均匀的薄片……每次看着长辈们做菜时一气呵成的一系列动作，小辈们就明白，要过年了，年味飘来了！

　　平日里最害怕油炸“滋啦”的声音，生怕锅里的油溅出来，每次爸爸烧菜，都躲得远远的。但是一到过年过节，当妈妈从橱柜里拿出龙虾片，小小的我立刻“毫无畏惧”地搬起小板凳，站在爸爸身边，等着看“变戏法”。

　　经过几轮的翻转，身旁的盘子里就垒起了“小山峰”。一旁的我馋得直咽口水，直勾勾地看着盘子，爸爸见状一口一句“馋老呸”，但是手上的筷子早已夹着刚出锅的龙虾片往我手上送了。轻轻一口咬下去，香香脆脆的，抿在嘴里就会慢慢地化开……然后心满意足的我兴冲冲地端着满满一盘子的龙虾片放到桌上，家中的亲戚总会逗逗我：“哟，这个龙虾片侬炸阿，噶来塞阿。”我倒也不谦虚，点着小脑袋，再次奔向厨房，去“帮”爸爸的忙……

　　对中国人来讲，过年是无论如何不可错过的大事。丰盛的年夜饭，是对新年和顺美满的盼头，更是合家团圆的幸福味。也许经过时间的洗礼，那一道特殊的年味菜成了我们口中的春节代名词，而更深层次地藏在心里的，是那一位做这道菜的掌厨人。今年过年，你的那道年味菜，又是什么呢？