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茶叶揉捻的目的是什么
揉捻的目的,一是初步做形,二是使叶细胞破碎,提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中,除少数名优绿茶外,揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技术要点是:“老叶热揉,嫩叶冷揉”。老叶叶质差,在叶温较高的情况,可塑性好,热揉有利于成条。嫩叶叶质好,杀青叶冷
16lz2021-01-28101 -
茶叶1级和2级什么区别
外形、条索:一级茶叶的外形、条索要壮实、紧结。而二级茶叶则偏卷曲、结实。色泽、叶底、茶叶净度:一级茶叶色泽以绿油润、砂绿明为佳,叶底匀整同时茶干净度为净。而二级茶叶则色泽为绿油润、有砂绿,叶片整碎,尚匀整,茶干净度也是尚净,稍有细嫩梗
16lz2021-01-28115 -
螺旋状的茶叶叫什么意思
碧螺春。洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加,即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。碧螺春
16lz2021-01-28116 -
茶叶为什么有碎叶
采茶的时候,会把茶叶给折断。现在的茶农采茶,有2种方法,一是手工采茶,二是机器采茶,不管哪种方法的效率更高,都是会对茶叶的外形造成损害,形成局部的碎叶。比如茶农手工采茶,一天要采几十上百斤茶叶,所以茶农不可能,也没精力时间,在采摘的时候,对每一.
16lz2021-01-28125 -
茶叶水变黄是什么原因
茶汤里茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。绿茶的水溶性成分是构成绿茶茶汤
16lz2021-01-28118 -
茶叶中为什么会有氟
氟是一种金属离子,广泛存在于生活中,培育茶叶的水、土壤中均含有一定的氟元素,因此茶叶中含有一定量的氟是很正常的现象,而且氟是人体所必需的微量元素,它能促进骨骼发育、预防蛀牙。茶树具有选择性地从土壤、空气中吸收氟的特性,并在树体内积蓄
16lz2021-01-28135 -
茶叶喝起来会涩是什么原因
主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。其中,多酚类物质主要是儿茶素,而儿茶素中以酯型儿茶素为主,约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。生物碱中以咖啡碱为主,含量约为2%-4%,是影响茶叶苦味的主要物质。研究表明,多酚类物质含量高低在品
16lz2021-01-28117 -
条状的茶叶是什么意思
指的是外形成长条状的茶叶。属于此类外形的茶叶较多,如绿茶中的炒青、烘青、特珍、珍眉、特针、雨茶、信阳毛尖、庐山云雾等;红茶中的条形红毛茶、功夫红茶、小种红茶及红碎茶中的叶茶等;黑茶中的黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等;青茶中的水仙、岩茶
16lz2021-01-28125 -
茶叶有韵味是为什么
茶叶的香气组成复杂,香气的形成受许多因素的影响,不同茶类、不同产地的茶叶均有各自独特的香气,则称之为韵味。红茶香气经常用馥郁、鲜甜来描述,绿茶香气常用鲜嫩、清香来表达。乌龙茶香气经常用高香持久来表达。韵味是用来形容茶汤滋味的术语
16lz2021-01-28115 -
茶叶月光是什么意思
是一种名叫月光白的茶叶。月光白又名月光美人,也被称为月光白茶、月光茶,是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区,其采摘手法独特,须在月光下制作,每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一,一种说法是:此茶采特殊制作工艺,制成的茶
16lz2021-01-28140 -
毛尖茶叶属于什么茶叶
绿茶,毛尖茶叶被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖是将新鲜的茶叶从茶树上采摘下来后经过杀青、揉捏、干燥等工序制作而成,完全符合绿茶的特性,因此,信阳毛尖属于绿茶类,同时信阳毛尖还是无发酵茶叶,属于炒青茶。毛尖种类:1、信阳毛尖:信阳毛.
16lz2021-01-28114 -
茶叶泡久了变红为什么
泡好后放置久了,里面的茶多酚会被氧化而导致变色。茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色)。与茶叶的种类或者泡茶水等因素也有一定关联。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强
16lz2021-01-28127 -
竹叶青茶叶有什么气味
竹叶青茶香气似嫩栗香、浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮。竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽,匀整、匀净,干茶色泽嫩绿油润。竹叶青茶只在清明节前采摘,只选茶芽,采摘的新叶经过杀青,揉捻,烘焙等工艺制作而成。分为品味、静心
16lz2021-01-28114 -
水仙茶叶有什么含义
水仙茶是中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一颗明珠,如今已和闽南水仙花一样,香飘万里,誉满中外。武夷水仙条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。品质特点:外形肥壮,色
16lz2021-01-28133 -
茶叶的萎凋是什么意思
茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程,从而发生更多化学变化。根据方法和先后的顺序,传统的萎凋方法有日光萎凋(日晒)、室内自然萎凋(摊晾)以及兼用上述两种方法的复式萎凋,现在也采用人工控制的半机械化萎凋设备—萎凋槽。萎凋过程中,鲜叶
16lz2021-01-28121 -
两叶一芽什么茶叶
两叶一芽说的不是某种茶叶,而是茶叶的嫩度。茶叶的芽主要分为:单芽、一芽一叶、一芽二叶。不同的茶叶有不同的采摘标准:如龙井茶,要求采一芽一叶初展,竹叶青就采单芽,而铁观音采摘要求鲜味比较成熟,俗称开面采。那时芽就如米粒一般大小,所以一般不
16lz2021-01-28129 -
南宁产什么茶叶
红茶有:广西红碎茶,黑茶有:苍梧六堡茶。绿茶有:桂平西山茶、凌云白毛茶、覃塘毛尖、漓江银针、白牛茶、龙脊茶、桂林毛尖、屯巴茶、南山白毛茶、龙山绿茶。花茶有:横县茉莉花茶、桂花茶。横县茉莉花茶产于横县,由于横县气候温暖,花朵肥硕。六堡茶
16lz2021-01-28123 -
茶叶白霜是什么原因
儿茶素析出:茶多酚其实是一个统合性物质名称,也就是混合物,并不是单一物质。茶多酚包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中黄烷醇类物质含量最高达60~80%,而茶叶中黄烷醇类物质主要是儿茶素(儿茶素是黄烷醇的衍生物,属于黄烷醇
16lz2021-01-28124 -
紫色茶叶是什么茶叶
紫茶。紫茶,是茶叶中的稀有品种,生茶因其呈紫红色,制成干茶成品呈墨绿色,置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化,故被茶区的民族称之为“三色茶”,陆羽《茶经》中记载的“茶者,紫为上”,指的就是紫茶。紫茶,是以紫色茶叶为原料以传
16lz2021-01-28121 -
烘茶叶会黑什么原因
由于茶叶中含有单宁,与铁锅中的铁离子发生化学反应,从而产生黑色。新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。铁锅的选择方法:看锅的表面是否光滑
16lz2021-01-28165 -
茶叶中晒青是什么意思
晒青指的是毛茶的干燥方式,晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、烘青等其他干燥方式重要区别是“温度”,炒青、烘青干燥工艺温度高,基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命,而晒青则不同,自然阳光,温度低,保留了活性物质的生长可能性,也是为普洱茶长期
16lz2021-01-28119 -
茶叶泡着为什么会苦
茶叶中含有茶多酚、茶碱、咖啡碱等物质,如果长时间浸泡,茶中上述物质会大量浸出,因此茶泡久了会越来越苦涩。如果放了很多茶叶,即使不泡很久,茶水也会迅速变苦,因为一次将大量茶叶放入水中也会导致上述物质大量浸出。茶叶的苦味是什么成分:一、茶
16lz2021-01-28116 -
西湖龙井茶叶是什么茶
绿茶。西湖龙井是中国十大名茶之一,属绿茶,其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名,具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。特级
16lz2021-01-28131 -
广东主产什么茶叶
1、英德红茶:英德红茶,产于广东省英德县。产品分为叶、碎、片、末4个花色,各花色中文包含了不同等级的多个茶号。成品外形紧结重实,乌润细嫩,金毫显露,香气浓郁,滋味鲜爽浓强,汤色红艳明亮,叶底嫩匀红亮。其茶多酚含量超过35%,较一般品种多10%,对人体
16lz2021-01-28122 -
泡龙井茶为什么茶叶上浮
龙井茶是炒制的,从鲜叶到干茶的加工过程中没有经过揉捻工序,所以体积较大,泡的时候如果水温在80度左右就会漂浮在水面上。日照绿茶从鲜叶到干茶的加工过程中经过揉捻后再烘干,所以条形紧凑,体积较小,一般泡的时候会沉下去。龙井茶的泡法:1、用刚.
16lz2021-01-28180