(1):<%@ page language="java" contentType="text/html; charset=utf-8" pageEncoding="utf-8"%>

(2):<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">

解析：

(1):

第一阶段：将jsp编译成Servlet（.java）文件。用到的指令是pageEncoding，根据pageEncoding＝“XXX”的指示，找到编码的规则为“XXX”，服务器在将JSP文件编译成.java文件时会根据pageEncoding的设定读取jsp，结果是由指定的编码方案翻译成统一的UTF-8编码的JAVA源码（即.java）。
第二阶段：从Servlet文件（.java）到Java字节码文件（.class），从UTF-8到UTF-8。在这一阶段中，不论JSP编写时候用的是什么编码方案，经过这个阶段的结果全部是UTF-8的encoding的java源码。JAVAC用UTF-8的encoding读取java源码，编译成UTF-8编码的二进制码（即.class），这是JVM对常数字串在二进制码（java encoding）内表达的规范。这一过程是由JVM的内在规范决定的，不受外界控制。
第三阶段：从服务器到浏览器，这在一过程中用到的指令是contentType。服务器载入和执行由第二阶段生成出来JAVA二进制码，输出的结果，也就是在客户端可见到的结果，在这次输出过程中，由contentType属性中的charset来指定，将UTF8形式的二进制码以charset的编码形式来输出。如果没有人为设定，则默认的是ISO-8859-1的形式。

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